近日，一场汇聚郴州各地美食大厨及湘粤赣名厨大师的厨艺盛宴——“郴州十大碗・福地宴”旅游美食发布品鉴暨郴州第二届烹饪技能大赛和湘粤赣厨艺交流活动在郴州举行。
北湖区非遗美食“安和独角仙茅草炖鸡”
凭借独特风味与深厚文化底蕴脱颖而出
一举夺得第二届烹饪技能大赛
特 金 奖
其非遗传承人胡三民
更以精湛技艺斩获
“2025郴州十大名厨”称号
本次大赛吸引了
100余家参赛商家携100多道特色菜品
同台竞技
北湖区两项非遗“安和独角仙茅草炖鸡”与
“鲁塘砂罐”巧妙结合传统技艺与创新呈现
以地道风味与文化内涵
赢得评委一致好评
“安和独角仙茅草炖鸡”又称“田祖仙茅草炖鸡”，是安和街道流传数百年的民间食补珍品。其起源可追溯至神农传说：相传神农在万华岩垦田播种时，见当地百姓因水寒劳作患湿冷病痛，受石田鲤鱼食草启发，发现“仙茅”可驱寒祛湿，遂创此食补配方。随着农耕文明发展，仙茅草的食用方法不断丰富，可炖鸡、炖猪脚、煲虾汤、烧鱼等，安和百姓更在田间种植仙茅草以作长期使用。
因地处楚粤郴阳官道，南来北往的客商尝过此菜后，无不赞其能解乏增力，使其成为南北闻名的食补珍品。搭配当地非遗“标藤酒”食用，效果更佳。数百年来，这道美食融入端午、冬至等民俗，制作技艺代代相传，被誉为“安和第一汤”。解放后，经郴阳陈氏荣吉门店推广，更成为家喻户晓的药膳名片。
来源：北湖发布
图文 | 雷小暾
编辑 | 朱羚
07-14
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