湘菜要 “出圈”？融合菜专委会与“郴品郴味”双向赋能

　　2025年7月6日，湖南湘菜小吃研究会融合菜专委会成立暨 “郴品郴味・东江湖鱼鲜季” 融合菜展示品鉴会在长沙圆满落幕。此次活动以 “融合创新・湘味未来 —— 郴品郴味・东江湖鱼鲜季专场” 为主题，搭建起湘菜传统技艺与郴州特色食材的联动桥梁，为湘菜产业创新发展注入新活力。

这一 “双向奔赴” 意义非凡：一方面，专委会以湘菜传统技艺为核心，能为郴州食材注入文化与烹饪技法的创新动能；另一方面，“郴品郴味” 携东江湖鱼鲜等优质地标食材，为湘菜融合创新提供了丰富的原料支撑。

正如研究会执行会长邓杰在致辞中所言，双方的合作将推动融合菜与郴州特色农产品协同升级，打造 “地标食材 + 地域文化 + 现代烹饪” 的融合范本。

　　其中，岭南荔枝菌鲟龙鱼筋汤、冰淇淋鹅肝佐鱼子酱等菜品，赢得嘉宾一致好评。现场设立的 “郴品郴味文化展区”，通过图文与视频展示了东江湖鱼鲜的生态养殖、鱼种及营养价值，让嘉宾深入了解食材背后的故事。

　　据活动主办方介绍，此次研发的融合菜品不仅是味觉的创新，更为未来打造 “郴湘融合爆款菜品” 奠定了基础。预计这些菜品将带动会员企业相关菜品月增收 15%，同时显著提升郴州食材在餐饮渠道的销量，推动东江湖鱼鲜等食材纳入湘菜标准化供应链。

　　香港餐饮协会会长表示，东江湖鱼鲜的优质口感与丰富营养，完全具备走进港澳市场的潜力，期待未来能与 “郴品郴味” 合作，让港澳消费者品尝到郴州优质食材。

　　此次活动构建了 “湘菜研发 + 郴州食材 + 文旅推广” 的闭环，为区域公共品牌与美食产业联动提供了示范案例。众多餐饮界老板纷纷表示，将积极采购郴州食材并应用于菜品研发，助力郴州食材进一步走进湘菜市场。