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舌尖上的北湖:吃货你好,我叫福城包子!

  • 2021-11-25

“什么包子最受欢迎?”

当然是肉包!”


妹得噶


“可是我怕肉包有瘦肉精...”


“肉包的食材干不干净?食品安全有没有保障?”

耐得噶

......

“在包子中最好吃的是肉包,但最让人不放心的也是肉包。”近年来,市场上频频爆出“问题肉包”,老百姓对于肉包的好感也降低不少。

但在北湖区,有一家包子厂自主养殖,自主生产,将肉包制作的工序透明化,将食品安全工作落到实处。

它就是我们今天的主角
福城包子
保证食材用料美味、安全
福城包子
位于中农批市场
郴州第一家采用
自家养殖厂的土香猪优质猪肉
加工的包子厂
他们选用的猪种是郴州本地土猪
俗称“大肚子猪”


这类猪的特点是
大肚、凹腰、小脚
肉质紧实、肥而不腻
除此之外,郴州本地土猪的味道
也勾起了许多郴州人儿时的记忆
福城包子总经理 谢贵花
用这种郴州本地土猪做出来的菜,有我们儿时的味道,没有肉腥味,满满的猪油香。
在养殖过程中,不同于其他养殖厂
为了保障猪肉的品质
小猪们都是谷物喂养、依山散养
并且还运用新的养殖理念
“人分四季养生,猪分四季预防”
运用中草药,分四个季节预防禽类疾病
保证了猪的新鲜与健康

保证制作过程规范、卫生

除了在食品源头下功夫

福城包子的无菌加工车间也值得一提
制作、醒发、蒸煮、包装
所有工序全部在洁尘净化车间完成
员工进入车间必须经过消毒
并按严格要求,规范着装


福城包子所制作的肉包内陷不同于其他包子,他们将猪肉切丁切块,最大限度保证了猪肉口感的同时,也能让消费者直观的看到食材的用料。

在福城包子的体验中心,可以让参观者吃到现蒸的肉包,工作人员会向参观者“解剖”包子,展示看得见的食品安全。


福城包子总经理 谢贵花
我们的包子,除了葱就是肉。其中葱姜蒜是由中农批审核合格后,我们再使用。制作包子的面粉也是和大厂合作,每次送货都十分严格,索票索证,为的就是保证食品安全。虽然我们制作的是速冻包子,但复蒸过后和现蒸现做的包子没有区别。

如今,北湖区对食品行业的发展提出了新要求,确保食品安全工作落实、落细、落到位。食品安全全程可追溯,包括原材料的采购、现场加工制作以及后期配送都可全程追溯,并且在疫情期间,抓源头、抓冷链,建立了冷链食品防控处置机制,进一步保证了特殊时期“舌尖上的安全”。

北湖区市场监督管理局

党组成员、总工程师 邱四山

我们将守住食品安全的底线,确保流入市场、餐桌的食品安全,让老百姓吃的放心。


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