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中秋山珍正当时

  • 2021-09-19

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酒友们经常谢谢我为各位寻找好东东,我也心寸感激,没有大家帮衬,没有那个动力一早爬起来去山里看风景,朝霞,雾霭,山风,一路同行。

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山里的人们在赶集的日子忙忙碌碌,卖点自家的农产品,买点自己喜欢的东西回家。

和亲朋好友聊聊家常。

有的时候,我会感叹,好好活着其实是为了多品尝一些各种“稀奇古怪”的各种山货,多接触经常在土地劳作的人们,这样不容易变成二货。

让自己对大自然随时存在敬畏。

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当城里的人们越来越小家庭以及个人化,很多食材都变身缩小,或许这样的大冬瓜也会越来越少,八十年代那种一家五六个人可以吃两天“磨盘”南瓜也逐渐消失。

看到这个小朋友帮着大人剥豆子,有一种莫名的生命张力散发出来。

山里人不懂孩子的教育理论,言传身教或许是最好的育儿方式。

锥栗相对板栗成熟之后不容易长虫子,壳更硬,味道也是喜欢的人更多。

山里的人家家户户可能都有几棵锥栗甚至几十棵自然生长,为山里人卖货,为城里人选择食材,这种纽带产生的生命存在感挺棒。

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“栗栗”皆辛苦。

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拉回家稍微晾晒,然后筛选,就可以发货。

忙乎半天,遇到黄菌干,本地山珍,无法人工培育,今年野生很多,才会有干货,往年新鲜的一百块每斤都算便宜。一斤干黄菌至少七八斤晒制

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本地电视台视频截图

买几斤带回家,犒劳自己,也分享给大家。

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经典做法:用新鲜的淘米水浸泡黄菌几分钟,期间搅拌数次,将野生黄菌(主要是根部)可能含有的泥沙清洗掉,捞出来备用。
一般本地做法用酸辣椒或者新鲜辣椒做配菜,先放油将辣椒炒熟铲出来备用,然后姜蒜生姜下锅翻炒一会下黄菌,感觉略干锅了就放入热水刚刚没过黄菌,带汁搅拌翻炒,收汁之时放盐和辣椒翻炒均匀,可以淋上一些花椒油。
千万不要酱油醋蚝油味精鸡精,黄菌吃的是其自然的鲜甜香滑嫩,其味并不浓郁,然有那种空谷幽兰的淡淡滋味,不争不抢,自我自洽。
营养价值也是挺高,更神奇的是因好吃有营养,各级别专家都想人工培育多年来一直不成功。或许就如本地桂花鱼只能生活在自然环境特别好的地方。

如果你自己做,不妨多网络搜索了解吧。更多山货介绍可以加13307354148,仅限酒友。

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