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《妙手天工·郴州味道》系列微视频之栖凤渡鱼粉“时光之味·匠人匠心”(二)

  • 2021-08-25
[摘要] 为了进一步弘扬民族优秀传统文化

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为了进一步弘扬民族优秀传统文化,深入非物质文化遗产项目的普及与推广,特推出线上《微视频展播》,让市民朋友们足不出户体验和感受身边的非遗。

栖凤渡鱼粉

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栖凤渡鱼粉制作技艺

走千里路,万里路,舍不得栖凤渡,栖凤渡鱼粉制作技艺与三国名士庞统有一段渊源。庞统起初并不被刘备重用,只是被委任了个耒阳县令。一次,他投宿栖河古渡小镇,因心事重重而食欲不振,一夜辗转难眠。第二天起床已是晌午时分,顿觉饥饿,而店家早已卖完了吃食。恰巧一名渔翁打渔回来经过店外,店家急中生智,买了一条河鲢鱼,熬成鱼汤,加入当地辣椒,用家中过节用的干切粉做了一碗鱼粉。庞统吃后胃口大开,酣畅淋漓,顿觉精神抖擞,大声赞道:“此乡野之味,亦可登大雅之堂!快哉!快哉!”因庞统号凤雏,为纪念他,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡,他所赞的那碗鱼粉的做法也广为流传,称之为栖凤渡鱼粉。

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栖凤渡鱼粉其味道鲜美,做法讲究,需用新鲜的河鲢鱼或草鱼熬汤后,加入当地的五爪朝天和盐、辣椒粉、生姜、蒜末等佐料。用正宗的茶油调味,最后将干切粉泡熟,放入汤中即可食用。

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如今,栖凤渡鱼粉已经慢慢成为郴州的地理文化坐标,成为外乡游子惦记在内心中的一道乡愁。2016年,该项目入选湖南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。





来源:郴州群文

编辑:谢宇

一审:谢  斌

二审:胡红梅

终审:杜慕晋

文章关键词: 鱼粉 庞统 郴州 匠人

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