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马田大头菜豆腐乳and 马田霉豆腐你可想吃?

  • 2020-12-25
  • 原创
  • 作者:郴州友品餐饮小吃培训
[摘要] 妈妈的味道,家乡的味道,你一定得尝尝!

妈妈家的豆腐已做了很多年,算算80后的我也已年近不惑之年了,那我妈妈做豆腐的时年也快40年了,起初只是为了谋生,学了个做豆腐的营生,也是靠这豆腐把我们姐弟四人拉扯大,也是实属不易啊,想到这,不禁要感恩父母的辛苦养育之恩。

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在那个物质匮乏的年代,豆腐也可是一碗好菜呢,小时候比别家小孩子还是要多些幸运,毕竟豆浆豆腐脑的没少喝,以至于长大了,总有人夸赞我:“皮肤好,白里透红”想必一定是豆浆豆腐脑吃多的缘故吧!

图为泡好的黄豆准备磨浆

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现在父母年龄大了,我们子女不让父母那么辛苦做豆腐,只是爸妈闲不住,就做起了【霉豆腐】【大头菜豆腐乳】,起初,妈妈只是做给我们子女吃,只是上班分享给同事们吃,同事们个个赞不绝口,但又不好意思总是吃免费的,强烈要求要买,于是,老妈就做点卖给这些同事们,日子久了,买的人越来越多,老妈就很开心,因为她觉得她虽然年纪大了,但也还能赚点自己的生活费,也算是给我们子女减轻点负担,哎!可怜天下父母心啊!

图为妈妈把做好的豆腐准备去霉【霉豆腐】

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看我爸爸这双沧桑的布满老茧的双手

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铺满在稻草上准备去发酵的新鲜水豆腐

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做霉豆腐不仅很辛苦,更是考验长久等待的耐心,在差不多半个月的时间里,豆腐内部每天都在发生着变化,直到一种叫做【毛霉菌】的菌丝赋予豆腐心的活力,毛霉菌分泌蛋白酶,让大豆蛋白降解成小分子的氨基酸,正是这种转化,给了豆腐异常的美味,成了【家乡的味道】,因为那个物质匮乏的年代,霉豆腐真的很下饭的呢!几乎家家都会做!

图为已经发酵好的豆腐

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放在白酒里消毒,裹上红红的辣椒粉,上面再淋一层茶油,再次封坛

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看这色泽,食欲瞬间被勾起,懂得人自然懂

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妈妈的味道,全程纯手工制作,绝对不添加任何有害防腐剂,就跟家里的味道一样

腐乳是清贫生活中的烟火,臭得短暂,香得热烈,咸得绚烂。一家人围坐在桌前,即使吃得再简单,也有滋有味。

挺过了物资匮乏的岁月,但味觉记忆依然留存在人们脑中。这也许就是现在老一辈人冒着高血压的风险,也对腐乳甘之如饴的原因了。  

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豆腐乳配白粥,日常的生活,简单的幸福。。。。。

还有妈妈做的【大头菜豆腐乳】味道也是超级棒

图为妈妈晾晒的大头菜

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妈妈在家门口切大头菜

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还有干辣椒

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吃过的朋友都说好吃,截部分屏证明一下,哈哈

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【妈妈的味道】在现在这个鱼肉横行的年代,让你找寻我们童年的记忆,现有少量对外销售,想尝鲜的可扫描下图二维码添加小编微信或者电话18073559781侯女士或者我妹妹13786538942了解,市内可送货,外地可邮寄。

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