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夹在兴旺步行街中的小吃店,竟没有人进店?

  • 2020-10-25



又到了金九银十的季节,是年底拼一把的节奏。许多商家都抓紧这个时间点扩张,或者采取促销手段争取客流消费,争取在年前挣得盆满钵满。如果你是干餐饮这行,那么体会会更加明显。

就目前小吃店来说,整体市场是蒸蒸日上的,不管你是准备开店还是已经开店了,客流量对你来说应该是个最重要的指标,因为“客流=钱流”

我们经常会看到这种景象,店内空无一人,服务员站在门外发传单,互相吐槽:“今天一点生意都没有”。这个“生意”,就是你的客流为0。

如果你是这种情况,那么在你开这家门店的时候,一定没有做好“功课”,所以现在就在交“学费”。

对于踩点,不是“盲选”,在选址当中是有技巧和方法的,简单来说有两种,就是全日踩点和分时段踩点。


一,如果是开中餐店最好采用时段踩点法,中餐人流量最高就是在午餐时段11:00--14:00及晚餐时段17:00--21:00,如有供应下午茶,再增加时段14:00--17:00。

二,如果是快餐店或者面包,咖啡等行业,人流量比较高的时间段是比较多的,应当选用全日采点法,分四段进行采集,即第一时段07:00--9:00,第二时段11:00--13:00,第三时段17:00--19:00,第四时段21:00--23:00四个时段。

三,对于投资比较大的商铺,最好的方法就是连续采集七天,每天四个时间段不断的测算人流量。


1

采点应在工作日平日(周一至周四)选1天,周五、周六及周日各1天,合计4天。至少应采点平日1天及周末1天,并应避免法定节假日。
2
不得因为天气因素而调整实测人流量;如遇特殊的天气(如:台风、暴雨),则应延后再测。

3

全日采点时,应在采点日采集全日的营业时间,每个时段分别记录。
4
统计的人流,应当是店址一侧,经过门店主入口正前方的人流,包括经过的骑自行车及电动车等每辆计入1。经过的机动车(汽车、摩托车、公交车)不予计算,无消费力的儿童(小学以下)不予计算。
注:道路对面人流是否计入,以下两种情况则须计入:
.在居民区、商业/居民区的商圈或是在小城市,店址正前方的道路宽度小于双车道(道路宽度小于12米),且道路中间没有障碍和隔断,可自由穿行,则将道路对面人流的50%计入。也就是:总人流量=店址一侧人流量+店址对面人流×50%。
.如果店址正前方的步行街宽度小于20米,且步行街中间没有任何障碍,则可将对面人流全数计入。如步行街宽度大于20米,或者马路中间有障碍存在,则一律不得统计对面人流。






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