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湖南米粉大擂台 一笼郴州黑米烧麦里的匠心

  • 2020-04-23
[摘要] 4月11日上午9点半,见到“黑米姐姐”肖秀玲的时候



4月11日上午9点半,见到“黑米姐姐”肖秀玲的时候,她正寒暄着送两位老客出门。

“黑米姐姐”在海拔800米以上的郴州仰天湖高山梯田种了3000亩黑米,店铺里大部分美食都与黑米有关,拥有大批回头客。

最受欢迎的是黑米烧麦,有咸蛋黄口味的,广式烧腊口味的,爱咸爱甜的都能找到自己心仪的那口。

手工制作,原生态,健康,是黑米烧麦的特色。

擀好的皮,一张张轻薄光滑有韧劲。


一只只玲珑鲜香的烧麦都诞生自黑米姐姐的食品加工厂。擀皮,一张张轻薄光滑有韧劲,蒸出来晶莹剔透;炒酱,用喷香的葱油,优质的全一手猪肉;制馅,冒着红油的咸蛋黄剁得细碎;刚蒸出来的黑米热气腾腾,米香四溢;一勺勺酱均匀洒在米饭里,搅拌,每一粒米都注入了灵魂;每一个馅料团起来,都精准称量到25克。师傅熟练地拿起面皮,一拢一压,皮薄馅丰,边皮褶皱如花,点缀一点儿蛋黄碎,个头小巧又美好的黑米烧麦做好了。

烧麦掰开,莹润油亮。

每一道工序都严谨简朴,包含着匠心。

成品黑米烧麦运到店铺里,可即时蒸煮,也可包装好零售。

再过几天,黑米烧麦要代表郴州的特色小吃,登上湖南米粉大擂台,为更多人所知晓。


来源:红网时刻

编辑: 刘倩影


文章关键词: 烧麦 湖南米粉 小吃 美食

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