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烧烤怎么制作更入味?

  • 2020-04-03
  • 原创
  • 作者:郴州食为天餐饮培训
[摘要] 烧烤(Grill,Barbecue),可能是人类最原始的烹调方式

       烧烤(Grill,Barbecue),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类海鲜蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲美洲欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

       午夜下班,三五好友一起喝扎啤吃烧烤,大口吃肉大口喝酒,嘈杂的街道,重口的烧烤,醇香的啤酒,这样的人生才让我们觉得满足,让人放松身心,因为只有这烟火气息才能感受自己真正的活着。


        

      烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分,间接烤制也分为铁板,石板,铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同,中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭,二、机制木炭,三、工业焦炭,原木木炭也分果木和杂木之分,果木就是,苹果,梨,山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好,而杂木包括杨,槐,松等其它软木烧烤味道一般。


    烧烤配料主要是用来烧烤肉串,鸡翅,猪排,羊排,牛排烤鸡,烤鸭,以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成,加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。不论是食品加工企业,还是个人,拿到这种腌料以后可以按照工艺将自己想要加工的肉类或蔬菜进行腌制,腌制完以后就可以直接在烤箱、烤炉、或直接使用炭火进行烧烤,烤出来以后风味独特,肉质鲜美,可以根据自己的喜好选择不同的风味。

   大  家如果吃烧烤的话大部分都是直接在肉上面撒上一些孜然粉啊,辣椒粉、椒盐,胡椒粉啊等粉末还有油。

    烧烤配料的出现可以解决大家的这个问题,腌好以后直接烤制,当然如果感觉辣味或者咸味不足的话,在烧烤的时候还可以撒上一些辣椒粉,这样会使味道更加丰富,口感更好。


 一般野餐烧烤
羊肉串、韭菜、圆茄片、鸡中翅、金针菇、刀切馒头等
一般餐厅烧烤可分
羊肉类:羊肉、羊筋、羊排、羊腰、羊蛋
牛肉类:牛肉、牛排、牛筋、牛板筋
猪肉类:培根、肉肠
禽肉类:鸡肉、鸡中翅、鸡全翅、掌中宝、鸡腿、仔鸡
鱼肉类:鲳鱼、鲶鱼、黑鱼、江团
禽蛋类:鹌鹑蛋、鸡蛋、毛鸡蛋
菌菇类:香菇、金针菇、蘑菇
叶菜类:韭菜、青菜、白菜
果菜类:茄子、番茄、青笋、莲藕
水果类:香蕉、苹果、生梨
其他类:年糕


               想要了解更多烧烤餐饮咨询的朋友,欢迎来电  18073533651  咨询(微信同号)



文章关键词: 烧烤

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