郴州最近猝不及防地转凉,把很多许多衣衫单薄的男男女女冻成狗,似乎昭示:冬天来了,该存肉防寒过冬了;但是对于喜欢吃肉的人来说,什么季节还不是同样到处串店找好吃的肉?
那不如— —来一份梅菜扣肉吧!
这有肥有瘦的带皮五花肉在经过腌制和蒸煮之后,吸饱了汤汁和梅干菜的醇香,吃进嘴里非常酥软,完全没有肥肉的腻味。将经过多道工序制作的梅菜扣肉,放在湖南常德米粉上,更形成了一道绝妙的搭配,咬一口肥美多汁的多层扣肉,嗦一口嚼劲十足的湖南米粉,那种感觉,简直让人欲罢不能啊!
制作一碗梅菜扣肉粉,先要做好扣肉:
1.取带皮五花肉入锅,放上姜片,加水煮约15分钟,直至五花肉全熟。
2.捞出,用老抽给肉均匀地上色后,静置晾干。
3.将五花肉切成均匀8mm厚的肉片。
4.用老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀,调成调味。将调味汁淋在肉片上,肉片之间也要淋到,静置腌一会儿。
如此处理完扣肉后,便是制作梅菜了
1.将梅菜用清水泡软,捞出后沥干切碎
2.放油入锅,加姜蓉蒜蓉炒香
3.加切碎的梅菜入锅炒香后,放香叶八角爆炒
4.加入之前调好的酱汁,闷煮3-5分钟
你就霸道的夹起这大块扣肉,再深深滴咬上一大口!留下满口香味,满心的幸福感。
“我们做生意靠的是技术,是口味
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