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秋意浓~教您一碗一口入魂的萝卜牛杂

  • 2019-10-09
  • 原创
  • 作者:郴州食为天餐饮培训
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[摘要] 萝卜牛杂作为一种广受好评的小吃,得到了很多食客的追捧。随着社会生活的发展,传统的美食文化也发生了巨大的变化,萝卜牛杂是广东传统口味的一种适合全国的亲味道,满足不同年龄的人食用,回味悠长、妙不可言。

食为天的萝卜牛杂,你吃了才知道


萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道名小吃,属于粤菜系,人们记忆中的美食之一,此小吃就有将近两百年的历史。

萝卜牛腩.jpg

萝卜牛杂作为一种广受好评的小吃,得到了很多食客的追捧。随着社会生活的发展,传统的美食文化也发生了巨大的变化,萝卜牛杂是广东传统口味的一种适合全国的亲味道,满足不同年龄的人食用,回味悠长、妙不可言。香喷喷的萝卜牛杂是不少广东人的至爱,特别是年轻一族,一手拿着小小的纸碗,一手拿着竹签,站在最繁华的街头,无视来来往往的人群,毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话,不用猜,一定是萝卜牛杂。无论是繁华喧嚣的步行街,还是狭窄破旧的古街小巷,都可以见到飘着那独特香味的萝卜牛杂店,多是一些小店,有时甚至就是一个窗口,或者就是小推车。那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐,吃得油光满面,满嘴留香。

萝卜牛杂2.jpg

所需材料有:

1. 牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺等)还有就是南方的白萝卜。

2. 配料:沙姜、肉桂、草果、陈皮、八角等。

3. 调味料:盐、白酒、酱油。

制作方法:

1. 牛杂清洗干净,切成块状(大块一点也可以,生牛杂煲好后会变细)。

2. 将切好的牛杂焯水(注意时间不要太长),然后把牛杂捞出洗净。

3. 把水烧开后,再放入牛杂。把煲好的料包一起放入,过一段时间后放入调味料。

4. 将准备好的白萝卜切块,先用水煮5分钟,捞出。

5. 将煮过的萝卜放入牛杂里,小火慢熬,熬制20~30分钟,关火即可。

萝卜牛杂.jpg

不一样的店有自己独特的味道,每家的做法和用料都不一样。老板拿着剪子将一块块牛杂剪开卖出去,吃的时候加些辣椒酱,也是另一风味。


郴州食为天餐饮培训中心,作为一家专业的培训中心,有着秘制香料配方,特有的制作技艺,让教学的美食在众多商家中脱颖而出,培训项目:早餐粉面、包点、特色炒菜、特色小吃等。


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