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做清蒸鲈鱼时,有人放生抽,有人放蒸鱼豉油?大厨:都不对

  • 2019-09-07
  • 原创
  • 作者:郴州友品餐饮小吃培训
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[摘要] 每时每刻,都有一道唤醒回忆的菜,把美食与爱装进口袋,唯有美食与爱不可辜负

又到周末,孩子们休假回家了,作为三孩子的宝妈。大的孩子上高中了,总是想绞尽脑汁的给孩子补充一点营养,然现在猪肉价格猛涨,很多人调侃【吃不起】啦,不如多吃点鱼吧,清蒸红烧油炸,任君选择,今天小编给大家推荐一款【清蒸鲈鱼】,在秋季多吃一些鲈鱼的话,能够为我们身体提供丰富的营养,尤其是其富含的钙以及蛋白质,那可都是小孩子最需要的营养成分。尤其是秋天的天气,那是十分不稳定的,有时候冷有时候热,很容易就会引发感冒的发生。所以在秋季的时候,多吃一些鲈鱼能够增强人体的抵抗力,从而预防一些小疾病的发生。

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然而对于清蒸鲈鱼这道菜的做法,很多人都不会制作。这不就有朋友向我提出疑问,说在制作清蒸鲈鱼的时候,我们是往里面加入蒸鱼豉油?还是往里面加入生抽?才能够让做出来的鲈鱼味道更好吃呢!对于这些小疑问,如果你想知道的话,就随我一起来学习一下吧,今天我教大家一道清蒸鲈鱼的制作方法,保证你一学就会,让做出来的鲈鱼又鲜又美味。

             【清蒸鲈鱼】

【制作食材】小葱段,姜丝,红椒丝,食盐,鲈鱼,食用油,蒸鱼豉油,生抽,料酒

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【方法及步骤】

1、首先我们要购买一条新鲜的活鲈鱼,并将鲈鱼杀掉,然后把鲈鱼中的内脏,全部清理干净。(切记在对鲈鱼进行清理的时候,一定要将鲈鱼内部的黑膜刮掉,因为那层黑膜的腥味特别重。)杀好以后的鲈鱼,我们需要在鲈鱼的背面,用刀划上几道花刀,这样方便鲈鱼在制作的过程中,更容易入味。【当然这些在买鱼的时候都会帮你处理好的哈】

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2、准备一个大一点的碗,往里面加入一小勺食盐,一小撮姜丝和一小撮的葱段,再加入一勺的料酒。然后用手不断的去进行揉搓,将其做成葱姜水,并把做好的姜葱水,用手均匀的涂抹到鲈鱼的全身。然后准备蒸盘,把准备好的鲈鱼放入到蒸盘中进行摆盘,记住要往鱼肚下面垫上两只筷子,这样能让鲈鱼被更快的被蒸熟。

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3、起锅烧水,往锅中加入小半锅的清水,用大火将水烧至沸腾。然后把准备好的鲈鱼放入到蒸锅当中,盖上锅盖对其进行蒸制,大火蒸制8分钟后,将火关掉。这时不要着急将鲈鱼取出,而是让其在锅中再焖上半分钟。然后把蒸好的鲈鱼从蒸锅中取出,将蒸盘底下的蒸水全部倒掉,这些蒸水是非常腥的,如果不将其倒掉的话,很容易影响鲈鱼的口感。

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4、往鲈鱼的身上淋入适量的蒸鱼豉油,以及少量的生抽。蒸鱼豉油和生抽同时加入,能让做出来的鲈鱼味道更鲜香。然后往鲈鱼身上再加入一小撮葱段、一小撮姜丝以及一小撮的辣椒丝。最后起锅烧油,往锅中加入一大勺食用油,等到油温烧至冒烟时,把烧好的热油浇入到鲈鱼身上,美味的清蒸鲈鱼就制作好了。

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【小贴士】

1、杀好以后的鲈鱼,要将鲈鱼肚中的黑膜去掉,并在鲈鱼身上划上花刀。

2、在对鲈鱼进行蒸制的时候,要等水烧开以后再上锅蒸,大火蒸8分钟即可。

3、蒸好以后的鲈鱼不要着急出锅,而是让其在锅中焖上半分钟,能让做出来的鲈鱼味道更鲜嫩

明天周日,孩子们都在家,清蒸鲈鱼做起来吧!

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文章关键词: 鲈鱼 蒸鱼 豉油 小吃 美食

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