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处暑将至,最该吃这碱性食材,10块钱能买3斤,比吃肉还补

  • 2019-08-22
  • 原创
  • 作者:郴州友品餐饮小吃培训
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[摘要] 处暑节气到,美味小吃做起来,友品餐饮小吃培训教您做起来

明天,8月23日,就是24节气中的处暑啦!处暑节气就要来临了,处暑将至,意味着即将进入气象意义的秋天,“七月七秋凉,八月番薯芋头娘。”是说秋季天是芋头丰收的季节,要顺时而食。芋头价格便宜,10块钱都可以买3斤,虽然卖相不佳,但却富含多种营养成分,是老幼皆宜的滋补品,也是食补素食一宝,它的营养十分的丰富,既能增进食欲,帮助消化,又能润肠通便,防止便秘;还可提高免疫力,特别适宜脾胃虚弱的人来食用。值得一提的是,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用。

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芋头的吃法很多,今天分享给大家一道广式小吃的做法——香煎芋丝饼,粉粉的芋头刨成丝,蒸成饼状,再煎至两面呈金黄色,酥脆可口,腊味和芋头的香味融合在一起,浓香可口,风味独特,做法不难。喜欢吃芋头的亲们,不妨自己在家里试一试吧。

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                                                         香煎芋丝饼

【材料】:荔浦芋头 500克、腊肠 1根、粘米粉 100克、白芝麻 1把、白糖 1小勺、五香粉 2小勺、盐 2小勺

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做法】:1、芋头去皮后切或刨成大小相等。粗细差不多的细丝;(刨好的芋丝千万不要用水再洗,因为要保留芋头的淀粉)

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2、腊肠也切成细丝;【这里我买的是带咸味的腊肠,个人喜好哈】

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3、将芋头丝、腊肠丝放入一个大碗中,放入白糖、盐和五香粉拌匀,这样较入味

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4、倒入粘米粉,粘米粉尽量包裹住芋丝,少量多次加入;

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5、加入适当清水(少量多次一点点加),搅拌有黏稠感,芋丝能粘在一起的程度就差不多了;

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6、取一个方形容器,在容器内壁刷上一层色拉油,将拌好的芋丝倒入容器中,用手压实;

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7、表面撒上少许白芝麻;

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8、锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分,关火焖5分再出锅;(时间看芋头丝的厚度増减)

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9、蒸好后放凉取出,切大块,因为切小块容易散,这时已经可以直接食用的了,但再煎一煎会更香,先蒸又煎的方法在广东美食是十分常见的;

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9、平底锅倒入少许油,油热后将芋丝饼放入,用小火煎至双面金黄色即可,色香味俱全的芋丝饼就做好了,趁热吃哦~

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【小提示】:

1、芋头一定要选粉的那种,口感才会好。

2、芋丝倒入容器中一定要压实,不然切的时候很容易散开,那就不好下锅煎了。 

怎么样,学会了吗?明天处暑啦,这道美食简单易学,赶紧回家做起来做起来哦。

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