当前位置:网站首页郴州头条美食正文

资兴:七里米粉鹅勾起舌尖上的乡愁

  • 2019-03-30
  • 2051
  • 0

七里米粉鹅是资兴的传统美食,在资兴北部乡镇广受欢迎。据《兴宁县志》相关记载,七里米粉鹅发源于资兴市七里镇(2015年撤并到回龙山瑶族乡),清朝乾隆年间就在民间和官厨流行。

资兴市,几乎除了鸡之外的肉类都可以加以米粉来制作,但资兴人却对米粉鹅有着独特的情感。米粉鹅之所以出名,是因为它口感甘甜,香气四溢,这香味是城里人轻易尝不到的,所以很多人才会对七里米粉鹅赞不绝口,甚至魂牵梦萦。

七里米粉鹅选用在七里野漂放养、生长期超过4个月的本地土鹅为食材,伴以优质籼米粉和一些祖传佐料,用蒸锅烹制而成。七里米粉鹅材料易得,制作简易却不失传统风味与地域特色,既可登大雅之堂,也可上百姓餐桌,现已成为资兴宾馆酒楼广泛推介的招牌菜,也是当地群众婚丧嫁娶、红白喜事必不可少的一道主菜。

七里米粉鹅反映了资兴人自古以来对民间传统美食的研究、传承和发展,在湘菜系列中占有一席之地,属于地地道道的民间传统名菜。2018年,七里米粉鹅传统制作技艺成功入选资兴市非物质文化遗产。


文章关键词:

如需活动报名或私信给作者,请点击

给我留言

精彩评论文明上网理性发言,请遵守头条评论服务协议

共0条评论
加载更多
返回顶部 关闭