【郴州友品餐饮小吃培训】夏季热门火爆小吃培训,凉皮凉面烧烤铁板串串教学培训,友品小吃培训中心

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  • 更新:2020-09-20
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夏季热门火爆小吃培训,凉皮凉面烧烤铁板串串教学培训,友品小吃培训中心

夏季热卖小吃凉皮凉面怎么做?陕西凉皮凉面做法

凉皮和凉面是两种时令小吃,凉皮就不用说了,你肯定见过也吃过,凉面形状类似于河洛面,圆柱形的,微黄色,做出来后晾干,吃的时候要先泡软。这两种小吃主要在夏季销售很受欢迎的,尤以凉皮更甚,几乎可以说夏天就是凉皮的世界,百没有那种小吃能够比凉皮更具人气和市场。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉度皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离。凉皮的制作工序主要有和面,面和好够需要醒面三十分钟左右就可以开始洗面了,通过洗面这道工序后之前的面粉就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,而留在盆里的就是面筋。洗出来的面水是不能直接用来制作凉版皮的而是要经过沉淀,一般沉淀五六个小时就可以制作了,制作的时候先把上层的清水倒掉,然后用下面的淀粉制作凉皮就行了。如果自己吃,可以权用家里的不锈钢平底盆就行,如果作为营业性质的,则必须用模具,模具做的好处就是每份凉皮飞分量有 保证,具体怎么做,欢迎想学手工凉皮的制作的老板们来友品小吃培训中心学习。

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