【劲爆】大安仁的菜上《舌尖上的中国》第三季啦!快来打CALL!

吃货们,久等了!

阔别3年

《舌尖上的中国》第三季

终于回归了!

超有年味儿的海报

不少网友直呼:把我看饿了!!!

作为吃货眼中的美食地图

舌尖系列奉献了许多“密思极恐”的画面

微距拍摄下的美食

冒着热气,汤汁翻滚着

香味隔着屏幕扑面而来……

撑住,暴击还在后头!

食材透着一种不容浪费的高贵

有想对着电视吸一口的冲动

这些画面简直就是毒药

肚子它告诉我:要了亲命了!

这就难怪在一片舌尖3的欢呼声中

有吃货哀嚎:入坑胖三斤

还有网友强烈建议不要在晚上播!

第三季与前两季节目的不同在于

它将在全球视野下

审视中国美食的独特性

在历史演化过程中

探究中国美食的流变

深度讨论中国人与食物的关系

“食物是守护自己的的最好方式,嗅觉和味觉能让人记忆迅速地回到6岁到10岁的童年时期,这也是我们看到很多食物会立刻想到了家乡,想到了□味道,想到了厨房的原因。我们希望能够通过食物来寻找我们的心安之处。”

撑住, 最劲爆的来了!

最能代表安仁人味觉记忆的食物是什么?

当然是:

草药炖猪脚 抖辣椒 糊汤(也有写粐汤) 烫皮......

安仁民间流传着“要想身体好,猪脚炖药草”的说法,春分时节每户安仁人家都会抓上几把草药,砍上几斤猪脚,用铁锅或者砂锅熬上一锅,草药的精华与猪脚的营养融为一体,变成了安仁人成长记忆中必不可少的“神汤”,草药炖猪脚也因此有了“天下第一汤”的美名。据《安仁县志》记载,在1000多年的历史中,安仁本地人沿袭在春分节后家家户户喝草药猪脚汤的习俗。当地百姓将近10种草药洗后晒干,剁成一寸长短备用,熬药时将草药倒进锅内,添水盖住草药为宜,猛火熬8个小时左右,将药汤滗出后再添水熬药渣4小时,熬好后将两汤倒在一起再熬,放上大块猪脚、猪肉、鸡肉、鸡蛋,加上黑豆、高粱和 一些熟地、枸杞子、当归等中药一起文火熬制一天一夜,熬成黑黑的浓汤,肉烂了、豆烂了即可食用。既可当餐,又可当点心,不但通经活络、强筋壮骨、滋补身体,且滋味美不可言。2017年,安仁万人同品“草药炖猪脚汤”成功申报大世界基尼斯记录。

安仁抖辣子是最经典的一道名菜了。只要是安仁的人听到这道菜的时候,都赞不绝口,拍手叫好。乡亲们吃惯了这道菜,总感觉“午无抖辣子不饱,晚无抖辣子不安”。 抖辣子有油爆、清蒸、柴火焙等好几种做法,先将辣椒煨熟后,取出放入焦钵,抖碎,再加食盐、豆油、香葱搅拌即可。还可根据喜好添加皮蛋、豆角、藠头等,味道各不一样。此菜辣中带香,香中又带辣,经典而不张扬,低调又甘于寂寞地陪伴着世世代代的安仁人,并以防御疾病、保佑健康的象征意义,深入人心。天南地北的安仁人把抖辣椒这道菜带到了世界各地,每一个漂泊在外的安仁游子的厨房里都有一个椒钵,想家的时候拿出来抖上一碗以寄托思乡之愁,有安仁人的地方就有椒钵,就有抖辣椒。这个时候抖辣椒已经不再只是一道菜,它是安仁开放包容的象征,更是不屈不饶安仁人勇闯世界的见证。安仁粐汤的制作工序颇为简单却讲究原生态。先准备好肉抹、鸡蛋、花生、芝麻,及葱花、掏碎的胡椒粉等佐料,烧开水,将薯粉(淀粉)用水搅化于碗中,倒入锅内,搅拌三五下,再将化散蛋花倒入其中,顺方向搅拌。紧接着,将肉末倒入,顺势搅拌两三下。加入精盐、胡椒粉,盛于汤碗中,将花生末,葱花,及枸杞撒于面上。成品汤色绿如翡翠,黄如金,白如乳,红如苞蕾,香满屋。出品色泽新颖,吉祥如意,招人喜爱。粐汤因食材胶稠,久放不凉。端上桌看似温润,入口滚烫。此汤惊艳之处,在于能告诫人们不能贪婪,要学会慢慢品尝。安仁人虽然谈不上高深的饮食道理,却喜欢用平常的植物果实,乡土物产来改善生活,吃出健康,亦是对生活的一种追求。

备受吃货们期待的《舌尖上的中国第三季》已经开播了,这部由中央电视台出品的大型美食文化纪录片,共8集,每集50分钟——湖南唯有安仁美食 “草药炖猪脚、抖辣椒、糊(hù)汤” 上榜!

正月初七晚8点——就是今晚!今晚播出哦!

 2017年8月,“舌尖”摄制组专程到安仁拍摄草药炖猪脚和抖辣椒等。

舌尖摄制组和安仁工作人员合影

重要的事情再说一遍!

初七(2月22日)晚上八点,央视一套、九套

敬请关注!

或许

安仁内容只有3-5分钟

不要怀疑

这将是世界认识郴州、认识安仁的窗口

@郴州人

一起来期待《舌尖》第三季

大安仁的菜


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